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今が旬☆ハチクとアラスカ豆と真いかの煮物

今が旬☆ハチクとアラスカ豆と真いかの煮物の画像

Description

アクがなく、柔らかいハチクに旬の真イカ、アラスカ豆を入れて煮ました。イカの出汁がハチク、豆にしみとても美味しい旬の味です

材料 （5人分）

ハチク筍
1本
アラスカ豆(豆のみ)
150g
真イカ
1杯
水
400cc
酒
大さじ3
みりん
大さじ2
砂糖
大さじ1
醤油
大さじ2
鰹粉末出し
小さじ1

作り方

  1. 1

    ハチクの筍は皮を剥き、縦半分に切り薄く切る。穂先は縦に4等分に切る。鍋に水、塩少々、筍を入れ30分ほど煮て水に浸けておく

  2. 2

    アラスカ豆はサヤから出しザルに入れてさっと水洗いする。
    イカは皮を剥ぎ、食べやすい大きさに切る。

  3. 3

    鍋に水、酒、みりん、砂糖、醤油、鰹粉末出し、ハチクを入れ煮る。沸騰したらイカ、豆を入れてアクを取り蓋をして煮る(中火)

  4. 4

    ハチク、豆に味が染みたら出来上がり。(20分ぐらい煮る)

コツ・ポイント

筍は水煮にする。(アクとり)
沢山ある場合は、タッパーなどに筍が浸かるように水を入れて冷蔵庫で保存出来ます。毎日水を変えれば5日程度なら美味しく食べれます。
イカ、豆は沸騰してから入れる。

このレシピの生い立ち

子供の頃から、筍の後に出るハチクで母が作っていました。
レシピID : 3857665 公開日 : 16/05/13 更新日 : 16/05/16

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

1件 (1人)
2020年4月29日
初れぽ
写真
シュウツマ
実は3回目です！祖母の味と全く同じで美味しいです♡アラスカがいいですよね！今回はイカなしです💦
#たけのこ
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( )
チャコの母ちゃん
今が旬☆ハチクとアラスカ豆と真いかの煮物
by チャコの母ちゃん