きゃべつの中に麻婆茄子

野菜を長さ4～5ｃｍ、幅5ｍｍくらいに切る。ナスは水にさらしておく。キャベツは５枚洗っておく。（写真はナス２本ですが３本使ってます）

ナスを水にさらしている間に、キャベツは軽くラップをかけて、４分レンジで加熱します。芯をとって（そぎとっても切り取ってもＯＫ）水150ｃｃ鶏がらスープ小1（共に分量外）を入れた器でさらに5～6分加熱しておく。

熱したフライパンに油を入れてナスを炒める。焼き色がついてきたらにんじんとピーマンを入れて更に炒める。なすがしんなりしたら皿に取り出しておく。

ソースのからんだ挽肉に、先程の野菜を戻して混ぜ合わせたら、麻婆茄子の出来上がり。

あんかけスープを作ります。水、鶏がらスープ、中華あじ、しょうゆを鍋に入れ一煮立ちさせます。そこに水溶き片栗粉を加え、お好みのとろみをつけます。

キャベツで麻婆茄子を包んで、刻んだにらをちらして、熱々のあんをかけていただきます。