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乾燥ビーフンをたっぷりめのぬるま湯にひたしておきます(5分くらい)。
ニンジン・キャベツ・いんげんを細切りカット。フライパンにサラダ油をしいていためます。塩こしょう少々。
大きめのフライパンに水・醤油を加えて沸騰させる。浸しておいたビーフン水を切って加えてなじませる。
汁となじませたビーフンに炒めた野菜を加えて水分が無くなるまで炒める。お皿にもりつけてカラマンシーを添えて出来上がり。