どこかで食べた感じ・・・

なすを半分に切り、５ミリぐらいの薄切りにする。水につけて灰汁を抜く。ニンニクの皮を剥いて、包丁でつぶす。長ネギをみじん切りする。ピーマンも、タマネギも一口大に切る。厚揚げも、一口大に切る。

多めの油でなすを炒める。しんなりしたら、一度取り出す。

そのままのフライパンで、ニンニク、長ネギを炒める。豚肉を炒め、色が変わってきたら厚揚げを入れる。混ぜると、マーボードーフのようになってしまうので、あまり混ぜない。中華味で味を付ける。少し水を入れる。