お家で簡単☆チャーシュー
Description
良い豚バラブロックを見つけたら是非…
とっても簡単に、ラーメン屋さんで食べるようなチャーシューがおうちで作れます☆
とっても簡単に、ラーメン屋さんで食べるようなチャーシューがおうちで作れます☆
材料
(1本分)
作り方
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2
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※前日の夜から浸けておくと一番良いです。
このときは3%でも良いです。
時間が短いときは4%にしてください。
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3
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お肉を取りだし、形よくのの字に巻きます。
蛸糸でぐるぐる巻き、形を整えます。
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4
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フライパンを熱し、③のお肉の表面を強火で焼き、焼き色をつけます。
※表面を焼くことで、肉汁や旨味を閉じ込めます。
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5
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厚手の鍋にお水・生姜・野菜の切れ端・お肉を入れ、火にかけ、20~30分くらい茹でます。
※この間に、つけ汁を煮立てる。
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6
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ゆでた豚肉をつけ汁の中に入れ、少し煮る。
※この時、表面に均等に味・色を染み込ませるように、回しながら煮る。
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7
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そのまま冷めるまで置いておきます。
粗熱がとれたら、ジップロック又はポリ袋にうつし、空気を抜いて入り口を縛り置いておく。
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8
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お肉を切ってしてお皿にもり、つけ汁をかける。
薬味があるとさらに、見た目と美味しさアップです☆
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9
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※つけ汁につける時に、茹で卵・蒟蒻・焼いた白ネギ・ししとう・椎茸等お好みの野菜を入れると、時短で豪華なおかずになります。
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コツ・ポイント
表面を焼き、柔らかくなるまで蓋をして蒸し煮にする。
厚手の鍋で作る方が時短です☆
冷めてから切ることが、きれいに切れるコツです☆
切ったあとにもジップロックに煮汁ごと浸けると、よく味が染みます。
厚手の鍋で作る方が時短です☆
冷めてから切ることが、きれいに切れるコツです☆
切ったあとにもジップロックに煮汁ごと浸けると、よく味が染みます。
このレシピの生い立ち
外食ができない子供たちに、お店やテレビで出るような、チャーシューを食べさせてやりたくて…。
作りやすく、覚えやすい分量にと考えました。
作りやすく、覚えやすい分量にと考えました。