鰻と焼き麩の玉子とじ丼

焼き麩(直径約5㎝)をたっぷりの水で20～30分戻したら、ギュッと水気を絞っておく。

鰻は一口サイズに、水菜は４㎝幅に切っておく。

鍋に☆を入れて沸騰したら、中火にして①を入れる。出汁が染み込んだら②も加えて軽く煮込む。