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バターとにんにくを熱しあさり、白ワインを入れ蒸す。一つ開いたら火を止めて全部開くまで放置。
1を一旦皿に移し、蒸した汁をカップに分けておく。
2のフライパンを洗わずに分量外の油を入れ玉ねぎとあらかじめ研いだ米を少し透き通るまで炒める。
2の蒸した汁と水を合わせて3カップになるように加えコンソメ、カレー粉、塩で味を調える。
あさりの半分を身だけにして加えきのこも加えて蓋をして強火にかける。沸騰したら中火にして10分。途中で中弱火にすると尚良い
残りの殻付きのあさりを一気に加えすぐ蓋をし10分蒸らして出来上がり