豚ロースのトマト煮☆翌朝はパスタ

油大さじ2をフライパンになじませ、くし型に切ったタマネギを炒める。塩コショウを少々。焦げないように弱火でゆっくり炒める。

後でパスタに使うことを考えるとタマネギはみじん切りが合うが、豚ソテーにはくし切りの方が断然合うのでくし切りに。

タマネギを炒めている間に他の材料をすばやく準備。ニンニクは包丁の腹で押しつぶす。

筋切りした豚肉の両面に塩コショウをして粉を軽くはたいておく。

タマネギに火が通ってやや色づいたところで皿に取る。撮影のため少々焦がしてしまった。

本当はタマネギの味を過度に残さないよう、ここでフライパンを一回洗った方が良いのだが、一刻も早く食べたいので調理続行。

鷹の爪はあっという間に焦げてしまうので、ニンニクをいい加減炒めたところで投入。香りが出たらフライパンから取り出しておく。

豚肉を中火で片面一分づつ焼く。

ほどほどかりっと焼いた方が後でおいしい。

カットトマトも一気に投入。
塩小さじ1/4、コンソメ顆粒小さじ1/2投入。まんべんなくかける。

ケチャップをぐるりと回しかける。大体大さじ2.5くらい。ウスターソースは大さじ2/3くらい入れる。ローリエを一枚入れる。

ふたをしてぐつぐつ言い始めるまで中火で煮る。フライ返しで時々肉を持ち上げて焦げ防止。
煮立ってきたらふたをずらす。

ソースが程よく煮詰まったところで肉を取り出し盛り付け。
粉チーズ、パセリ、コショウをぱらり。
ソースは翌朝用に少し残す。

そして翌朝...

残ったソースをあつあつに温める。

スパゲティをゆでて絡め、あつあつのところをいただく。短冊に切ったベーコンを少々投入するとなおよし。