NYで食べた…モチモチ絶品ベーグル

Name: NYで食べた…モチモチ絶品ベーグル
Yield: 4個
Ingredients: 強力粉 250g; 塩 5g; 砂糖 5g; ドライイースト 2g; ぬるま湯 140cc; ＊ゆでる用; 湯 1Ｌ; 砂糖 大さじ1/2

Description

ニューヨークのベーグル専門店で食べた味にたどり着きました。日本によくある「ふわふわしたパン」とは別物です。

MAOキッチン

材料（4個）

強力粉

250g

塩

砂糖

ドライイースト

ぬるま湯

140cc

■ ＊ゆでる用

湯

1Ｌ

砂糖

大さじ1/2

作り方

1

生地の材料(ぬるま湯以外)をボウルに入れ…
2

ぬるま湯を加えてこねていきます。なるべく打ち粉は使わずに、少なくとも10分はこねます。
3

生地全体がしっとりして、ツヤが出たらOKです。
4

生地を4等分して、30分くらい室温に置きます。乾燥しやすいので、堅く絞った布巾かビニールをかけます。
5

生地を細く伸ばし、つなぎ目をしっかり閉じてドーナツ型にします。ビニールや布巾をかぶせて温かい場所で60分程度発酵させます
6

生地が膨らんだら…
7

オーブンは予熱スタートします。フライパンに湯と砂糖を入れて沸騰させ、弱火にしてから生地を入れて茹でます(片面30秒ずつ)
8

天板にクッキングシートを敷き、茹でた生地をのせます。200〜210℃で15分焼きます。
9

しっかり焼き色がつきました。出来上がり。

コツ・ポイント

フライパンを使えばお湯もたくさん要りません。
砂糖も極力控えました。
ずっしりモチモチ、食べ応えのあるベーグルです。
一次発酵を省く事で、さらにモチモチ感が増しました。

このレシピの生い立ち

日本のベーグルは、軽くてフワフワしてて…「ベーグルじゃない」と思ってました。
初めてアメリカで食べた時の、あのベーグルを作りたくて…

レシピID : 3876707 公開日 : 16/05/24 更新日 : 17/03/21

つくれぽみんなのつくりましたフォトレポート

48件 (36人)

2022年3月8日

焼きりんごちゃん

もちもちふわふわなベーグル生地のレシピを探していました‼︎チーズを上に乗せて焼きましたが、とても美味しかったです🧀

#ベーグルにおすすめ♡ #ふわふわベーグル

2021年10月3日

ろっちゃんごはん

チーズを足してみました。焼いてる間、とてもよい匂い。美味しくいただきました☺️

#チーズ好き #モチモチベーグル

2021年9月14日

Aikoji

簡単でもちもち美味しい初ベーグルが出来ました^_^

#簡単本格パン #もちもちベーグル #パン作り

2021年8月15日

ろっちゃんごはん

２日連続で焼きました(*´ー｀*) 美味しい！

#もちもちベーグル

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NYで食べた…モチモチ絶品ベーグル

Description

材料 （4個）

作り方

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コツ・ポイント

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