なすのラビゴットソース

なすは輪切りにしてオリーブ油で揚げる。

トマトは皮をむき種をとり果肉だけを細かく切る。たまねぎはみじん切りにし水にさらして絞っておく。バジルはみじん切りにしておく。

ボウルに酢、塩、粒こしょう、2の材料を入れ混ぜ合わせ、1のなすと共に和える。