秋刀魚のさっぱり梅干し煮

Name: 秋刀魚のさっぱり梅干し煮
Ingredients: ＜ 具材 ＞; 秋刀魚 １匹; 梅干し １個; 炒りごま 適量; ネギの青い部分 １本分; 鷹の爪 １本; 生姜（すりおろし） 大さじ１杯; ＜ 調味料 ＞; 醤油 大さじ２杯; 酒 大さじ1はい; みりん 大さじ１杯; 水 ２００ｍｌ

Description

☆さんまのさっぱり梅干し煮☆
ご飯もすすむおかず
日本酒や焼酎のおつまみでも合います

藤井２１

材料

■ ＜具材＞

秋刀魚

１匹

梅干し

１個

炒りごま

適量

ネギの青い部分

１本分

鷹の爪

１本

生姜（すりおろし）

大さじ１杯

■ ＜調味料＞

醤油

大さじ２杯

酒

大さじ1はい

みりん

大さじ１杯

水

２００ｍｌ

作り方

1

さんまは腹を開いてワタを抜きよく洗いキッチンペーパー等で水気をとる
３等分に切りそれぞれに切れ込みを入れておく
2

鍋に調味料とすりおろし生姜を入れ一煮立ちしたらさんま、鷹の爪、ネギの青い部分を入れ煮る
3

出てきたアクを取り、アクが出てこなくなったら梅干しを解して入れ落としぶたをして弱火で煮る
4

５〜８分位煮たら火を消して冷まして完成です。
5

食べる時は再度温めるかチンして盛り付け炒りごまをかけます

コツ・ポイント

煮汁は沸いているところにさんまをいれます
ぬるいところから入れてしまうと旨みや臭みが煮汁に出てしまいます
梅干しは多めでもさっぱり感が強くて美味しいですよりご飯に合うおかずになります

このレシピの生い立ち

さんまが安かったので

レシピID : 3880807 公開日 : 16/05/31 更新日 : 16/05/31

このレシピの作者

藤井２１

食品衛生責任者×芸人
日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演
オフィシャルブログ【良い香りのある生活】
→http://s.ameblo.jp/fujii21/
過去連載『藤井２１のめめし飯』
→http://best-times.jp/articles/-/6079
料理の質問、ご依頼等
→hujii21.cooking@gmail.com
酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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