白身魚(鯛でも鱈でも何でも)のおろし煮
白川友之助5035
作り方
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1
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白身魚に塩を降り、片栗粉を付けて油で揚げておく。ここまで作っておくと、後は食べる直前に煮るだけです。
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2
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鍋に濃いめの出し汁と☆を入れて煮たたせたら白身魚をいれて3～5分で完成です。
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3
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画像変更しました。今回は両親の釣ってきた鯛で。
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4
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片栗粉を付けて多めの油で揚げ焼きにすると簡単楽チンです。お弁当にはそうしています。
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コツ・ポイント
魚を入れたら温まるまで中火から弱火でことこと。片栗粉であんに少しとろみがつき、衣も食べたときにトロンとして美味しくなります。あんの甘味はお好みで調節してください。
このレシピの生い立ち
作りおきしていた白身魚の片栗粉揚げを美味しく、上品に食べたかったので。おつゆを多目にして、茹でた素麺を入れても美味しかったです。
白川友之助5035
