冷たい水餃子

強力粉と薄力粉を混ぜ、熱湯を少しずつ加え、よく手でこね、ひとかたまりにしてラップをして30分程度おいておく。

皮を寝かせている間にあん作り。ボウルに挽肉、みじん切りにした生姜、小口切りのニラ、その他すべての調味料を入れ、よくこねる

寝かせた皮を細長くのばし、薄力粉で打ち粉をしたまな板で15等分に切る。綿棒を使って円形に伸ばす。
全部伸ばしたら包み開始

茹ったらざるで湯切りし、鍋に氷水を張り、しめる。
ざるで水を切って完成。
お好みのタレにつけていただきます。