★ 抹茶ババロア ★
ポキコちゃん
作り方
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1
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ゼラチンを大さじ3の水(分量外）に振り入れる。
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2
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鍋に卵２個を入れて泡立て器で泡が出ないようによく混ぜる。
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3
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砂糖を入れてよく混ぜ、牛乳も少しずつ混ぜながら入れる。
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4
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３を中火にかけ、混ぜながら砂糖を溶かす。４０度位になったら、火を止める。
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5
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４にふやかしたゼラチンを入れ、ゼラチンを溶かすようにかき混ぜる。
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6
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抹茶を大さじ2のお湯(分量外）でよく溶かし、５へ入れて、よくかき混ぜる。
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7
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6の鍋を、氷水を入れたボールに入れて、時々混ぜる。ある程度冷えると急激に固まるのでボールから出すなどして気をつけて。
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8
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ボールに生クリームをあわ立てる。角が立たなくてもいいです。
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9
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氷水で冷やした生地が生クリームと同じくらいの硬さになったら、生クリームへ投入する。
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10
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再びよくかき混ぜて器に入れ、冷やし固める。
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11
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私は抹茶を溶かす時茶せんを使い、生地に混ぜたあと、茶碗にお湯を入れて、薄茶で飲んでます。
もったいないので・・・
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コツ・ポイント
何十回と作っているババロアです。甘さが控えすぎてもおいしくなくて、やっとこの量に落ち着きました。
手順7で、鍋を冷やすときは、ホントに急激に固まりますので、目をはなさないようにネ
手順7で、鍋を冷やすときは、ホントに急激に固まりますので、目をはなさないようにネ
このレシピの生い立ち
いろいろ作ってるうちにこうなりました。
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ポキコちゃん
