我が家は「水無し」カレー

じゃがいもはお好きな大きさに切り、水にさらしておく。玉ねぎは薄切り、人参は半月切りでもいちょう切りでもお好きなように♪キャベツは１ｃｍ角程度に刻む。

まず、玉ねぎとキャベツを圧力鍋に入れて加圧する。おもりが回ったら火を消して自然冷却します。この時点で、水分が出ていますよ～。

フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクのみじん切りを入れて弱火で炒める。香りが出てきたら、玉ねぎ・人参を炒めて、オイルが全体に絡むように軽く炒める。煮崩れ防止です。

圧力鍋を開けて、味噌を入れて溶く。次にカレールーを２片入れて溶かす。ソース・ケチャップを入れて味を見る。水分が少ないのでカレールーは少なめで、足りなかったら入れるようにします。