甘糀で優しい甘さ☆牛スジ味噌煮込
Description
いつもは醤油味だけど、日本酒には味噌も合う〜♪
ちっ家
材料
（2〜４人分）
300g
1/3本
1袋
島豆腐または焼豆腐
1/2丁
350cc
顆粒のかつおだし
小さじ1
赤味噌
大さじ2
八丁味噌
大さじ1
甘糀
大さじ3
みりん
大さじ1.5
オイスターソース
大さじ1.5
しょうが
チューブ5cm位
鷹の爪
ひとつまみ
作り方
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1
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大根の下処理
1/4にイチョウ切り、お好みの厚さで。水から柔らかくなるまで茹でておく。
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2
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こんにゃくの下処理
今回は突きこんにゃくを使用しましたが、板こんにゃくでも白滝でももちろん大丈夫！
1度下茹でしておく。
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3
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下処理済みの牛スジは冷凍保存したものをそのまま鍋に！
冷凍で細胞が壊れるので煮た時に柔らかくなりやすいと聞きました。
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4
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全ての材料を、電気圧力鍋に入れて10分！時間がある時はコトコトお鍋で煮ています。
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5
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圧力鍋で時間短縮しても、必ず鍋に移しています。夫の帰宅に合わせて温めたり、味の仕上げをしたり。
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6
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追加:面倒な時は小さい土鍋に移しています。そのまま温めてテーブルに出すと雰囲気good!
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コツ・ポイント
自家製の甘糀は粒々感を残してます。砂糖より優しい甘さに仕上がります。味噌の塩分によっても味が変わるので最後に煮込んだ時にみりんで調整しています。煮込み具合もお好みで！
このレシピの生い立ち
とにかく牛スジ大好き！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ちっ家
