ポテトとにんじんを添えたローストチキン
Description
家族が大好きな、伝統的な日曜日の食事がこれ。とてもシンプルですから、質のいい鶏肉を使いましょう!
材料
(4人分)
1羽(1.5kg)
450g (中2本)
560g (中4〜5個)
にんにく
1玉
1個
ローズマリー
5枝
タイム
5枝
オリーブオイル
適宜
海塩、黒こしょう
各適量
作り方
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1
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オーブンを220℃に予熱する。
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2
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にんじんは皮ごとよく洗ってへたを落とし、縦に半分に切る。
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3
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じゃがいもは皮をむいて、半分に切る。大きいものはさらに半分に切る。
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4
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大きめの耐熱のバットなどににんじんとじゃがいもを並べる。
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5
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にんにくは1かけずつ外し、皮ごと包丁の腹などでつぶす。
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6
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ローズマリーは葉を摘み、茎は除く。
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8
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塩こしょうをふり、全体をまんべんなくあえる。
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9
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塩こしょう各一つまみを鶏肉にふり、しっかりとまぶしつける。
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10
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オリーブオイルをまわしかけ、レモンとタイムの枝をお腹に入れる。
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11
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野菜をを並べたバットに、鶏肉を乗せる。オーブンを200℃に下げ、鶏肉を入れて、45分焼く。
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12
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45分たったら、バットを取り出し、野菜の上下を返す。出てきた汁をスプーンですくって鶏肉にまわしかける。
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13
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ふたたびオーブンにバットを入れ、鶏肉に火が通るまで、さらに30分焼く。
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14
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細いナイフで鶏肉のももの部分を刺してみて、透明な肉汁が出てくればOK。まだの場合は、再びオーブンに戻し、もう少し焼く。
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15
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焼けた鶏肉をまな板に移す。野菜類は、再びオーブンに戻し、カリッとするまでさらに5分焼く。
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16
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鶏肉にアルミホイルをかぶせ、さらにふきんなどを乗せて、10~15分休ませる。
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鶏肉を切り分け、焼いた野菜とともに器に盛る
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好みでグリーンサラダなどを添える。
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コツ・ポイント
丸鶏を調理した後に余ったものは、いろいろ使いまわせます。肉は割いて、炒め物やサンドイッチに、ガラは、ゆでればチキンスープがとれます。
このレシピの生い立ち
ジェイミー・オリバーが取り組む食育改革「Jamie Oliver's Food Revolution」もチェック
http://www.jamiesfoodrevolution.org/
http://www.jamiesfoodrevolution.org/