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大根は面取りして1本隠し包丁を入れて、米のとぎ汁で10分程度下茹でします。
一晩塩麹に漬けた鶏肉をざっくり切っていきます。肉に付いた塩麹は拭き取ったりしないで使います。
フライパンで表面の色が変わる程度に焼きます。
煮汁の材料を全部入れて沸いたら、鶏肉と大根を入れて蓋をして弱火で15分煮たらできあがりです。
れぽありがとうございます。干し椎茸のダシが良さそうですね！
れぽありがとうございます。塩麹で柔らかいお肉最高(^^)
konny1552
