トルコ料理☆茹でイチリキョフテ
Description
夫の好物の郷土料理。
ブルグルの皮で包んだ肉団子。
さっぱり茹でバージョンです。
ブルグルの皮で包んだ肉団子。
さっぱり茹でバージョンです。
hisosari
材料
（2～3人分）
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【中身】
250g
1個
パセリ（あればイタリアンパセリ）
片手にふんわり山盛り
大さじ1
塩
小さじ1/4～
胡椒
少々
赤唐辛子フレーク
お好みで
バター
40～50g
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【外の皮】
ブルグル/挽き割り小麦（クスクスでもok）
150g
150g
1個
大さじ1/2
塩
小さじ1/2
100ml～様子を見て適宜
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お好みで具に刻んだ胡桃を20～30g合わせてもok
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夫の故郷ではレイハン（紫バジル）を使います。もしあれば紫バジルを小さじ2（乾燥の場合）中身の具の材料に加えるとより郷土料理の味に近くなります。
作り方
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1
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★中身の具を作る
玉ねぎ・パセリをみじん切りにする。
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2
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油（分量外）を入れたフライパンで玉ねぎを炒めたらひき肉・パセリを入れて火を通す。
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3
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残りの材料を入れて軽く炒め、最後にバターも入れて馴染ませる。
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4
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具を冷蔵庫で冷やしておく。
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5
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★外の皮を作る
ボウルにブルグルとお湯を入れてやわらかくする。
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6
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皮の材料を全て入れてよく捏ねる。
（15分～余裕があれば30分）
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7
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胡桃くらいの大きさに丸めて、親指で真ん中に穴をあける。
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8
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指を穴の中に入れたままクルクルと回しながら薄く伸ばしていく。
※人差し指と中指2本でも伸ばしやすいです
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9
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中身を詰め、口を閉じて丸く成形する。
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10
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鍋にたっぷりの水と大さじ1の塩（分量外）を沸騰させる。
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11
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キョフテを入れて10分程茹でたら出来上がり。
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12
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※具にバターでしっかり味をつけるので何も付けなくても大丈夫ですが、お好みでヨーグルトやトマトソースなど合わせてもok
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13
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義兄の奥さんから伝授の「揚げイチリキョフテ」はこちら。
レシピID : 982789
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コツ・ポイント
キョフテの形を作る時、小さな器に水を用意して常に手に水をつけながら成形してください。
皮は3mm以上にならないように。
薄い方が美味しいです。
皮は3mm以上にならないように。
薄い方が美味しいです。
このレシピの生い立ち
夫の故郷の料理。
義姉から教わったレシピを参考に作りやすい分量、手軽な材料でアレンジ。
（セモリナ粉など省略しています。）
義姉から教わったレシピを参考に作りやすい分量、手軽な材料でアレンジ。
（セモリナ粉など省略しています。）
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(2人)
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