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ねぎの葉の部分、にんじんの皮、ピーマンを細かい千切りにする。
ブロックチーズは粗みじん切りにする。
小さなボウルに卵1個半(1人分)をよく割りほぐし、1と2を合わせて2等分にした具を入れよく絡ませ、軽く塩こしょうする。
フライパンに油大さじ1/2を回し入れ火にかけ、3の卵液を流し、端から巻きオムレツを作る。
付け合わせのキャベツの葉は千切りにし、パセリは粗みじんに切る。
皿にキャベツ、パセリ、オムレツを載せトマトケチャップをかける。
同様にもう1人分を作る。