天然紅色 紅玉で作った林檎ジャム
Description
天然紅色の林檎ジャム。紅玉林檎を見かけると やっぱりジャムを作りたくなります。 皮から抽出した煮汁で煮詰めていきます。
材料
(小びん3個分)
作り方
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1
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①林檎は綺麗に洗って水気を拭いたら 皮をクルクル剥く。
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2
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②鍋に 皮を入れ 水をヒタヒタ程度に加えて 中火で8分程度火にかける。その間に ③の作業をする。
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3
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③林檎は8つ割りにして芯を取り除き、薄切りにしてボールに。用意した砂糖の半量とレモン汁をかけて10分程度置いておく。
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4
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林檎の皮を8分程度煮て、皮の紅色の色素が充分でたら 煮汁を漉しとっておく。
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5
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④鍋に 漉しとったリンゴの皮の煮汁と③のリンゴとレモンの皮を入れて 煮込んでいく。
出てきたアクは適度に取り除く。
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6
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⑤リンゴが透明になってきたら レモンの皮を取り出して 残しておいた砂糖を加える。
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8
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焦がさないように注意して なべ底が こんな感じで見えるようになれば出来上がり。
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9
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熱いうちに 熱湯消毒した瓶につめる。
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10
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コツ・ポイント
甘さは お好みで 加減なさって下さい。皮を剥いて芯を取り除いたら林檎の正味の重量を量っておきます。火入れ 後半は強火にして ヘラで混ぜながら一気に煮詰めて下さい。
このレシピの生い立ち
紅玉林檎を見かけると 自然な紅色の林檎ジャムを作りたくなります。皮から抽出した色素は 紅玉ならではの魅力です。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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