豚バラ肉の肉吸い
作り方
コツ・ポイント
なるべく薄切りの豚バラ肉を用意した方が、食感・出しとの絡みが良くなります。一度茹でることで、アクや余分な脂肪分が落とせます。汁の味の濃淡を調節することで、汁物としても、煮物としても食卓に出せます。
このレシピの生い立ち
関西では「肉吸い」と言うと、肉うどんのうどん抜きで通じると思います。オリジナルは牛肉ですが、しゃぶしゃぶ用の豚バラ肉の薄切りを使ったら、安くて、似たようなものが作れそうと思いました。
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