郷土料理 『塩煮いも』
Description
塩煮・・・とは名ばかり、あま~いおいもです。砂糖しょうゆ味の美味しいお芋です。
皮の感じがGOOD!小さい新じゃがコロコロで作りたいです~!
昔は、荒塩で煮て味を整えたところからこの名前がついたそうです。
皮の感じがGOOD!小さい新じゃがコロコロで作りたいです~!
昔は、荒塩で煮て味を整えたところからこの名前がついたそうです。
材料
作り方
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1
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新じゃがをキレイに洗います。
芋が隠れるくらいのたっぷりの水でやわらかくなるまで煮ます。
今回は一個50gのジャガイモ10個で作りました。
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2
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ジャガイモをザルにあけ、鍋を熱しサラダ油を入れます。
そこに、ジャガイモをいれ、砂糖と醤油の半量を入れます。
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3
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残りの、砂糖と醤油を入れて弱火でとろとろ煮ていくと汁がトロトロ~。
味が沁み沁み~。
出来上がりです♪
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4
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今回は、一個25gくらいの小さい新じゃがで作りました~!
これくらいのコロコロで作るのがやっぱり本場っぽいかなぁ~と思いながら、美味しくいただきました~。
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5
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今回は、さらに小さい一個10グラムくらいのちびいもちゃんたちが手に入ったので、それで!!
かわいい~♪
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6
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残ったタレで~
お稲荷さんを作りました♪甘じょっぱくっておいし~。タレと、ほんだしと、水少々で煮ました。
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7
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煮ているとき、また、その後は蓋をかけない方がいいみたいです。蒸気がこもって皮にしわが寄ってしまいます。
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8
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新じゃがの季節がやってきましたね~♪
一個20gくらいの子いもちゃんがごろごろ入って100円!これはつくらなきゃ!!
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9
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砂糖とお醤油をあわせたところ。50cc醤油に砂糖を100gいれると、130くらいの目盛まで来ました。
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コツ・ポイント
せっかちに強火でやってると、一気に焦げるので注意です!気長にね。あと、調味料を一度に加えると、皮が縮んで固くなっちゃうそうです。注意!
このレシピの生い立ち
長野の野沢温泉に行ったとき、『住吉屋』さんで出会った郷土料理♪あまりに美味しくって、レシピ聞いて来ちゃいました。
それを、家族の量にアレンジ・・・です。
それを、家族の量にアレンジ・・・です。
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