辛くないマーボー豆腐の画像

Description

人参1本使いきり!大人も子供もみんなで食べられるマーボー豆腐

材料

◎塩
大さじ1
1リットル
150g
●塩麹
大さじ1
1本(150g)
★塩
大さじ1
★油
大さじ1
にんにくすりおろし
1/2カケ
生姜すりおろし
1/2カケ
200g
大さじ1
大さじ2
1個分(約200g)

作り方

  1. 1

    甘人参を作る。★人参をスライサーでおろし、★を加えレンジで5分加熱する。
    ●を合わせて室温で10分おく

  2. 2

    写真

    鍋に●、にんんいくすりおろし、生姜すりおろしを加え火をつける。中火で肉の色が変わるまで炒める。

  3. 3

    写真

    一口大に切った玉ねぎを加え炒める。

  4. 4

    写真

    玉ねぎが透き通ったら、1を加える。

  5. 5

    写真

    塩茹で豆腐を作る。豆腐は一口大に切り、鍋に入れる、他の◎を加えて約10分ゆでる。

  6. 6

    写真

    塩茹で豆腐を4に加える。

  7. 7

    写真

    トマトペースト、水を加えて煮る。煮立ったら〇を混ぜながら加えて沸騰させる。

  8. 8

    写真

    お皿に盛り、刻んだねぎ(分量外)を乗せる。お好みでごま油(分量外)を回しかける。

コツ・ポイント

麹の酵素を生かすために冷蔵庫ではなく「室温」でおいてください
豆腐を塩茹ですることで、煮崩れしにくい豆腐になります。
お湯でもどした春雨を入れてもおいしいです。
トマトペーストはトマトを煮詰めたもの。スーパーのトマト缶売り場で買いました。

このレシピの生い立ち

子供も食べられるマーボー豆腐が作りたくて考えました。
大人味にしたいときは、ラー油をかけます。
レシピID : 3908095 公開日 : 16/06/08 更新日 : 23/04/10

このレシピの作者

発酵家族
3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。
クックパッドアンバサダー2021
HP→ http://epoch-hakko.net/
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