チーザのおつまみマカロン
poponyan
作り方
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1
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ボウルに入れた卵白を、ツノが立つまで泡立てる。
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2
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上白糖を2回に分けて入れ、その都度よく泡立てる。ツヤツヤもったりするまで。
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3
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ふるったアーモンドプードル、粉糖を入れ、さらに粉チーズも入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
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4
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粉っぽさがなくなったらマカロナージュ開始。
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5
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ゴムベラで円を描くように生地を混ぜていく。
ゴムベラから生地を落としたときに、しばらく跡が残る程度まで。
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7
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気になる気泡があれば爪楊枝で潰す。後でチーザを乗せるのであまり気にしなくても。
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8
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絞り出した生地の半数、20個分にチーザを乗せる。
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9
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1時間以上放置して乾燥させる。生地を指で優しく触って、生地がついてこなくなるまで。
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10
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オーブンを190℃に予熱し、190℃で2分、オーブンを30秒ほど開けて140℃に下げて10分焼く。
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11
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チーズクリーム作り。クリームチーズを室温で柔らかくしておく。急ぎの場合は電子レンジを使っても。
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12
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生クリームに砂糖を入れ、しっかり泡立てる。
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13
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11.12を合わせてよく混ぜる。
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14
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しぼり袋またはスプーンを使って、チーズクリームをマカロンに乗せる。
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15
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マカロンでクリームをはさんだらできあがり！
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コツ・ポイント
マカロンにトッピングをすると、その周辺からひび割れやすくなります。乾燥はしっかりと。ご家庭のオーブンにより、焼き時間や温度は調整してください。
このレシピの生い立ち
グリコ生チーズのチーザのモニターに当選したため、お酒に合うおつまみを考えました。基本的なマカロンの作り方やコツは、わたしのつくれぽにあるaiさんとmaronさんのレシピで勉強させていただきました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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