ツヴィーベルクーヘンマフィン

【下準備】
生地用の小麦粉類とベーキングパウダーを合わせてふるう。クランブル用のバターは事前に5mm角にカットし、使うまで冷蔵庫で保存する。生地用のバター、卵は室温に戻す。

チーズクランブルを作る。
ボールにバター以外のクランブル用材料を入れる。カットし、冷蔵庫に入れておいたバターを加え、指の温度でバターを溶かしながら指先をすり合わせ、ﾎﾟﾛﾎﾟﾛの粉状にしていく。
焼成前まで冷蔵庫で保存する。

フィリングを作る。玉ねぎは薄切りカットし、ハムは適当な短冊切り、もしくは5mm角にカットする。玉ねぎをバターでしんなり茶色く色づく程度まで炒める（しっかり炒めて玉ねぎの甘みを引き出しましょう）。

ときほぐした全卵を3～4回に分け入れ、その都度よく混ぜる。（最初は2～3滴を加え、少しづつ加える量を増やし、分離しないようしっかり混ぜ込んでいく）更に牛乳も加え混ぜる。

合わせてふるった生地用の粉類を、再度ふるいながら5に加える。粗引き胡椒も加え、ボウルの底からすくって、切り込むような感じでさっくり混ぜる。
（多少粉っぽさが残っててもＯＫ）

3で炒めた玉ねぎ、カットしたハム、キャラウェイシードを加え、ざっくりと練らないように混ぜる。

.天板にのせ、200℃のオーブンで25～30分焼く。