塩麹マロンプリンの画像

Description

塩麹を使った大人なマロンスイーツ

材料

小さじ2
小さじ1
砂糖
大さじ2~3
マロンペースト
50g
ラム酒
小さじ1
塩麹
小さじ1/4

作り方

  1. 1

    写真

    鍋に片栗粉、粉寒天、砂糖、マロンペーストを加える。

  2. 2

    写真

    豆乳、ラム酒を加え、泡だて器で混ぜる。よく混ぜながら、中火で溶かす。約4~5分。沸騰すればOK!

  3. 3

    写真

    塩麹を加えてよく混ぜる。

  4. 4

    写真

    器に入れて、冷やす。

  5. 5

    写真

    荒熱が取れたら、冷蔵庫で冷やす。

  6. 6

    写真

    甘栗(分量外)を乗せる。

  7. 7

    写真

    1つの器で作っても。

コツ・ポイント

少しの塩麹が甘みを引き立てます。
マロンペーストはマロンジャムでも代用できます。
砂糖の量はマロンペーストの甘さにより異なります。お好みで調整してください。
片栗粉を入れると、ゼリーのような食感がでます。

このレシピの生い立ち

塩麹を使った冷たいデザートが作りたくて考えました。
レシピID : 3915975 公開日 : 16/06/13 更新日 : 16/06/13

このレシピの作者

発酵家族
3児の母、醸造科卒の知識と元研究職、主婦の経験をいかした合理的な家事・発酵食品レシピ・パン焼きの出張講師。子供の発達障害で悩むお母さんに寄り添ったレシピを研究中。
クックパッドアンバサダー2021
HP→ http://epoch-hakko.net/
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