メジナのみかん香るマリネ

Name: メジナのみかん香るマリネ
Ingredients: メジナ 半身; ●ＥＸバージンオリーブオイル 大さじ３; ●ポッカレモン 大さじ１; ●夏みかん（酸っぱいものでＯＫ） 絞り汁大さじ１; ●塩 ２つまみ; ●黒コショウ 少々; 小ネギ 少々

Description

刺身もいいけど、たまには洋風でね（＾＾）ｂ伊豆の酸っぱい夏みかんを加えて爽やかな一皿に！
ワインが欲しくなります！！（＞＜）

半身

●ＥＸバージンオリーブオイル

大さじ３

●ポッカレモン

大さじ１

絞り汁大さじ１

●塩

２つまみ

●黒コショウ

少々

少々

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メジナを捌きます。
魚を捌こう！メジナ刺身編をID:368421見ていただければやり方を載せています。
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皮をひいたら、マリネ用に（カルパッチョなども）薄切りにします。
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写真を撮るために手を添えてませんが、切る時はちゃんと手を身に添えてくださいね（＾＾；
包丁の根元から刃全体を使って切ります！
切り出しはこんな感じ。
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バイオリンを弾くようにス～ゥっと引きます（実際に弾いたことはないけどね（＾＾；）。厚さ半分くらいまで包丁が入ると刃の長さの半ばくらいまで引けてる感じです。
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これも写真用に手を添えてません！
しっかり押さえて包丁使ってね！！
刃の先までフルに使って薄く切りましょう！！
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切った身は、切ったそばから皿に並べていきましょう！
切り始めるときに皿を用意しておくといいです。
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魚と一緒に貰って来た。みかんです。
スッパイんですよ（＾＾；これが・・・
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みずみずしくていい香りがします（＾＾）
絞って濾します。
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●の材料を合わせてマリネ液を作ります。
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分量外の塩コショウを振ります。
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マリネ液を回しかけ、小口ネギを振ります。
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半身はもちろん刺身です！（^∇＾）