味噌漬け丼

やや冷ましたご飯がいいようです。材料は、刺身の残りでもいいと思いますが、やっぱり最初から漬け丼にするつもりの方がいいでしょう。画像の切り身には、シマアジとアオハタを使っています。マダイでもＯＫ。皮は取り除いてください。

ある料理店で、ワンコイン定食としてこの味噌味の漬け丼がありました。たいへん美味しかったので、数回試作して、料理店よりいい味になりました。魚が新鮮な方が、はるかに旨いです。