塩豚と大根のうま煮★
Iwhanna
作り方
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1
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豚バラブロックにたくさんの塩をすりこんで3日くらい置き、塩豚を作ります。
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2
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水分が出るのでキッチンペーパーとラップでしっかり包みビニール袋に入れて3日以上おきます。できれば毎日ペーパーを替えてね。
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3
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さて作ります。
材料をカットします。
大根はレンジで5分程チンしておきます。
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4
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大根をレンジにかけてる間になべに☆の材料をすべて入れます。
塩豚から味が出るので、ここでは薄味。
まだ火はつけないで！！
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5
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熱々の大根を、鍋に入れます。温度差で味がよく染みるらしいです♫*•2分くらい置きます。
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6
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残りの材料を入れて、火をつけます。沸騰したら弱火で1時間程煮ます。圧力鍋なら25分位。途中アクが出たらとってくださいね。
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7
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しっかり水分が抜けた塩豚はとろとろにはならないけど、大根などにその旨みがしっかり染みておいしくなります♡
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コツ・ポイント
大根を熱々で冷たいお出汁に入れること&時間があれば一旦冷ますと味しみがよくなります！
このレシピの生い立ち
塩豚大好き！ゆでたり焼いたりはよくやるけど、他にもおいしい塩豚アレンジの仕方があるはず！と思って野菜と煮たらおいしかった♫どんなお野菜にも合う旨塩味に仕上がりました〜♫*•
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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Iwhanna
