半熟濃厚チーズケーキ
作り方
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1
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スポンジケーキをお好きなレシピで作り、底に敷きます。私はクッキングシートに垂らして焼き、型の大きさに抜きました。焦げてる面は下にしてください。(無くても構いません)
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2
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鍋に牛乳100ccと砂糖大さじ1を入れ、沸騰したら火を止めます。
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3
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ボウルに卵黄2個、砂糖大さじ1、小麦粉10g(大さじ1と3分の1)、牛乳大さじ1の順によく混ぜる。コレを先ほどの鍋に入れます。
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4
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再び鍋を火にかけて沸騰したら焦げないように注意しながら混ぜる。濃度が付いたら火を止めてバター大さじ1を加え溶かします。
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5
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クリームチーズをマヨネーズ状に練り、カスタードと混ぜます。
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7
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この生地をスポンジを敷いた型に入れます。
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8
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底から水が入らないようにアルミを底から側面を包み、一回り大きな型に入れます。3分の2くらいの高さまでお湯を入れ140度のオーブンで40分焼きます
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9
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焼き上がりはプルプルしています。水を捨てて、しばらくオーブンにいれて冷まします。冷めたら型にはめたまま、冷蔵庫で冷やしてください。
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10
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11
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コツ・ポイント
カスタードクリームは卵黄1個でも出来ます。余るのがいやだったので2個使用しました。バターの代わりにマーガリンでも大丈夫です。チーズは、お好きなものをお使いください。数種類混ぜても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
半分以上とろける様な食感のチーズケーキが食べたかったので、ネットや本で調べ勉強しました。特別な材料は使わなくとも、濃厚さは出したいと思いました。覚え易い分量で出来たと思います。
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