ねっちり濃厚半熟チーズ
レシピID :392615
出来たては取り出すのも不可能な程プルプルじゅわ～♪ 頼りないほど柔らかい優しい口どけの、とろけるチーズケーキです。
材料
| クリームチーズ | 250ｇ |
| 牛乳 | １００ｃc |
| 卵 | ２個 |
| メレンゲ | 卵白２個分と砂糖大さじ４ |
| バター | 大さじ１ |
| スポンジケーキ | 無くてもいいです |
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1
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スポンジケーキをお好きなレシピで作り、底に敷きます。私はクッキングシートに垂らして焼き、型の大きさに抜きました。焦げてる面は下にしてください。（無くても構いません）
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2
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鍋に牛乳100ｃｃと砂糖大さじ１を入れ、沸騰したら火を止めます。
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3
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ボウルに卵黄２個、砂糖大さじ１、小麦粉１０ｇ（大さじ１と３分の１）、牛乳大さじ1の順によく混ぜる。コレを先ほどの鍋に入れます。
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5
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再び鍋を火にかけて沸騰したら焦げないように注意しながら混ぜる。濃度が付いたら火を止めてバター大さじ1を加え溶かします。
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6
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クリームチーズをマヨネーズ状に練り、カスタードと混ぜます。
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7
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卵白2個分と砂糖大さじ４で７分立てのメレンゲを作り、半分をチーズカスタード生地に加え、よく混ぜます。残りの半分は白いメレンゲの線が無くなる程度に軽く混ぜてください。
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8
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この生地をスポンジを敷いた型に入れます。
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9
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底から水が入らないようにアルミを底から側面を包み、一回り大きな型に入れます。３分の２くらいの高さまでお湯を入れ１４０度のオーブンで４０分焼きます
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10
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焼き上がりはプルプルしています。水を捨てて、しばらくオーブンにいれて冷まします。冷めたら型にはめたまま、冷蔵庫で冷やしてください。
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11
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12
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コツ・ポイント
カスタードクリームは卵黄１個でも出来ます。余るのがいやだったので２個使用しました。バターの代わりにマーガリンでも大丈夫です。チーズは、お好きなものをお使いください。数種類混ぜても美味しいと思います。
このレシピの生い立ち
作成日:07/06/21
半分以上とろける様な食感のチーズケーキが食べたかったので、ネットや本で調べ勉強しました。特別な材料は使わなくとも、濃厚さは出したいと思いました。覚え易い分量で出来たと思います。
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高さの２/３まで水を入れるというのは、
一回り大きな型と、アルミガードの間に入れるということですか？
それとも、一回り大きな型の外、天板に流し込むということですか？
おしえてください☆
それと、チーズが５０グラムたりないのですが、
ヨーグルトの水切りしたのも、
もしくは
すらいすチーズでもおっけーでしょうか？
質問ありがとうございます。
私は、一回り大きい型と、アルミで覆った型の間にお湯を入れて湯煎焼きしました。
水切りヨーグルトの件ですが、私はやった事がなく、知識も浅いので何とも言えませんが、他の方のレシピを拝見すると、水切りヨーグルトで代用しているものも見かけます。
何の参考にもならなくて申し訳ございません。
もしも、水切りヨーグルトでやってみて美味しくできましたら、かおたかさんのオリジナルレシピになさってください。
その際は、私にも是非教えてください。ありがとうございました。
職場の先輩のお誕生日にこのケーキを作ろうと思ってるのですが、
このレシピの分量だと何センチの型で作ったらちょうどいいですか？
ご質問、ありがとうございます。
私は１８センチの丸型でつくりました。１５ｃｍの型だと高さのあるケーキになると思います。ポイントは注ぐお湯の位置だと思います。
３分の２までお湯を注いで湯煎焼きすれば、火は通ると思います。
焼き時間なのですが、ご家庭によって、差があるようですので、様子を見ながらやいてくださいね。
成功することを心から願っております。
ありがとうございました。
今から作ろうと思ったんですけど・・・・小麦粉ってどれくらいいれるんですか？？？？？
何度もスミマセン。小麦粉は１０ｇでした。
今からでも間に合いますか？また、なにかありましたら御一報ください。
ありがとうございました。
ケーキとっても好評でした☆
レシピを教えてと言われたので、教えちゃいました♪
また作りたいと思います。
ありがとうございましたぁ(＾o＾)/
お菓子つくり初心者ですが頑張れるでしょうか？
暫くオーブンの中で冷ますとありますがオーブンは開けたままでしょうか？閉じたままでしょうか？
因みに何分くらいその状態にしておけば完璧になりますか？
写真がとても美味しそうですね！
このケーキは、チーズスフレみたな食感ですか？
写真で見た感じが
スフレのようなシュワシュワみたなもんで・・！（笑）
１４０度で焼くケーキは初めてみあｍした！