♪野菜♪簡単紅生姜漬け
リカ＆チャコ
作り方
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1
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高知の新生姜を使っています。生姜は１片ごとに切り分けて置きましょう。
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2
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黒っぽい部分や傷付いた部分は取り除きましょう。
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3
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ボール等に入れて水を入れ凸凹した部分などを綺麗に洗います。竹串等を使うと良いですよ。綺麗になった物をしっかり拭きます。
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4
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工程３の生姜に水分が付いていないようにしてね。拭いた後乾いたふきん等の上で乾かして置くとより良いですよ。
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5
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今回、使用した紫蘇梅酢です。袋の物やペットボトル状の物が売られていますのでお好みの物でどうぞ。
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6
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大きめのボール等に梅酢と塩を入れて工程３又は４の生姜を薄切りにします。スライサーを使うと楽チンです。
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7
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工程６が終わったら軽く全体を揉んで下さい。少ししんなりするまでモミモミ。
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8
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煮沸消毒した瓶等に工程７を全部入れます。汁気より生姜が出ないように押し込んでね。
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9
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綺麗な色になったら食べれます。私は１週間～１０日を過ぎた頃から食べます。日にちが浅いと辛みを感じますのでお好みでどうぞ！
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10
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出来上がったら小分けして冷蔵庫で保存して下さい。出来るだけ空気に触れない方が保存性が良いです。
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コツ・ポイント
今回は薄いスライスで作りましたが千切りでも構いません。
市販の梅酢を使いましたが生の紫蘇を下処理して使っても良いです。
市販の梅酢は酸味が少ないのでお酢をプラスしても良いです。
市販の梅酢を使いましたが生の紫蘇を下処理して使っても良いです。
市販の梅酢は酸味が少ないのでお酢をプラスしても良いです。
このレシピの生い立ち
いつもは生の赤紫蘇を使うのですが面倒を省いて今回は市販の紫蘇梅酢を使いました。まあ、そこそこ行けるじゃん！と言う事でレシピに紹介しました。１日５０ｇは食べれませんが免疫力を向上させるために生姜を食べるように意識しています。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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リカ＆チャコ
