ブラックトリュフリゾットNQ

ブラックトリュフは買うの大変なので、代わりにマッシュルームとカルディとかで安価で買えるトリュフペーストで代用しました。

2020.5月追記トリュフペースト、現在は売ってないので仕上げにトリュフオイルなどで代用し風味をつけると良いかと思います

コテージチーズのレシピは以前作って有りますが、手間をかけない場合は牛乳とパルメザンチーズ（粉チーズ）で代用してください。

マッシュルームは１粒残してみじん切りに。

ニンニクはつぶしてオリーブオイルと鍋に入れ弱火でチリチリと香りを移します。玉ねぎはみじん切りに。

ニンニクが色づいたら、みじん切りの玉ねぎを入れて炒めます（弱めの中火）
半透明になってきたらマッシュルームも入れます。

お米に油を吸わせるように少し炒めて、
わかしておいたブイヨンを２００cc入れて沸騰させたら
蓋をして弱火で１２分

蓋を取ったら、ちょっとパエリヤっぽく炊けていると思います。
この時点ではお米はまだまだ硬いはずです。

残りのブイヨンを足しながら、ちょっと芯のある硬さになるまで中火で混ぜながら煮込みむ。水分足りなくなったら水を足しましょう

チーズやペースト・塩はお好みで調整してお皿に盛って、薄くスライスしたマッシュルームを散らして追いオリーブして完成です。