豆富のライスペーパー包み
ユマチャン
作り方
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1
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木綿豆腐に重石をして、水気をきり、約130㌘にします。
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2
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豆腐をボールに入れて、生湯葉と一緒に崩して混ぜ合わせます。
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3
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マグロの中落に味醂、醤油、ごま油、を混ぜ合わせ、山葵は、好みで加えます
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4
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ライスペーパーは、サッと水に付けて、ぬれぶきんの上に広げて、２の半量を手前から2/3位に平らにひろげます。
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5
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４の上に青じその葉2枚、その上に1/８枚分の焼き海苔を横に2枚並べ、胡瓜のせん切りと３のマグロを棒状にして載せます
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6
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５を手前から、太巻きの要領で、巻いてライスペーパーの巻き終わりをぴったり付けます。同じ様に2本作ります。
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7
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６をラップで包み、冷蔵庫で冷やします。2ｃｍ厚さに切って、お皿に盛り付けます。好みで山葵醤油を付けます。
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コツ・ポイント
木綿豆腐の水気をよくきります。マグロの中落に必ず味を付けるのが、コツです！日本酒、白ワインにぴったり！
このレシピの生い立ち
近所の豆腐やさんは、「豆富」と書きます。豆富も生湯葉も美味しいので、豆富の水気を切った分、生湯葉を加えると、ずごくしっかりした美味しい豆富になり、ライスペーパーで巻きやすくなります。豆富もマグロもお酒にあうので巻いてみました。色も綺麗です！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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