ブルーベリージャムとクリチのちぎりパン

ホームベーカリーでも手ごねでもどちらでもかまいません。

説明は手ごねで行います。

生地の材料を準備します。

ボウルに強力粉と薄力粉、上に砂糖、隣にドライイーストを入れます。

別の容器に人肌に温めた牛乳と水をそれぞれ用意します。

ある程度まとまったら台に出しこねましょう。
最初は手にベタベタつきますが気にせずこねます。

5分くらいこねたら適当に生地をまとめ、マーガリン(バター)を包み、再びこねます。はみでてきても、無視してこねます。

マーガリンが全体に混ざったら、10～20分程度伸ばしたりこねたりします。

一次発酵しましょう。

オーブン35度で35分～45分。

オーブンを使わない場合は、5月6月くらいの気温なら室温で50分～1時間。
これを目安に季節気候で調整してください。

一次発酵中にクリームチーズをカットし、ラップをして冷蔵庫に。

穴が塞がるのであればもう少し発酵させます。
逆に穴がさらに窪む場合は過発酵です。夏は過発酵に気をつけましょう。

生地を出し、軽く押さえつけガス抜きをしたら16等分します。

優しく丸め、ラップをかけて15分ベンチタイム。

ガスぬきをしながら7～8㎝程度の円になるように伸ばします。

その上にクリームチーズをのせて包みます。

上下、左右、右上左下、左上右下
をジャムがはみでないよう、つまむようにしっかり閉じます。

丸めようとしなくて良いです。

生地をよく伸ばさず包むとジャムがはみ出てきて大変なことになります。ジャムで生地がくっつきません。

どうしよコレ。

二次発酵しましょう。

ふんわりラップをかけ、オーブン35度で40分前後。

約1.5～２倍にふくらんだらオーブンから出し、180度で予熱を開始します。

予熱の間、お好みで表面に卵黄や牛乳をぬったり、薄力粉を茶漉しでふります。

写真は
右半分が薄力粉
左半分が牛乳
です。

牛乳側、

のびますよ～♪

薄力粉側、

のびますよ～♪

断面です。

ふわふわすぎてキレイにカットできませんでした。

使ったクリチです。
6P入です。
1Pを4つにカット×4P使いました。

残りの2Pですか？
発酵中に食べましたよ。

4つカットのチーズが少し強ければ、9つカットで。
使うのは2Pなのでコスパも良いです。

そして包みやすいです。

チーズがなければジャムだけでもいいじゃない。

もっちり！
白いちぎりパンはいかがですか？

ドライフルーツとクリチの白いちぎりパン。
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ふんわり美味しいですよ☆

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