魚介と野菜のテリーヌ

にんにくは皮をむいて、潰しておく。
平らなバットを冷凍庫で冷やしておく。

魚介類とパプリカは5mm角に切り、ヤングコーンとオクラは薄い輪切りにする。

鍋に粉寒天、顆粒コンソメスープの素、水、にんにくを入れて火にかけ、混ぜながら加熱する。

にんにくを取り出し、魚介類、パプリカ、ヤングコーン、オクラを加えて混ぜる。

冷水に当てながら、液体を体温よりやや温かい程度（45℃）まで冷やす。

冷えたバットにシリコン型をのせ、寒天液を流し入れる。表面を平らにし、冷蔵庫で１時間冷やし固める。