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レシピID :393815
焼きナスとフレッシュトマトのジェノベーゼ
ジェノバペーストを使ったお手軽な夏野菜のスパゲッティです。
ジェノバペーストにコクがあるので肉や魚介がなくても十分満足のいく一皿です。
ジェノバペーストにコクがあるので肉や魚介がなくても十分満足のいく一皿です。
材料 （ 2人分 ）
茄子
大２本
トマト
中１個
ジェノバペースト（ジェノベーゼ）
大さじ４～お好みで
スパゲッティ
200グラム
パルミジャーノ
適宜
●オリーブ油
大さじ１
●酢
大さじ１
●砂糖
小さじ1/2
●塩・おろしにんにく
適宜
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1
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ロースターでナスをこんがり焼いて皮を剥き、焼きナスを作ります。ナスが焼けたら皮を剥いて４～６等分に細く裂き、●を絡めておきます。
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2
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※焼き茄子は焼く前にがくの回りにくるりと包丁を入れて、縦にも何本か切れ目を入れてから焼くと火が通りやすいです。
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3
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※ちなみに焼けたら縦の切れ目にフォークを突っ込んで引っ張るように剥くと熱くないですよ。
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4
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大きめの鍋に水2ℓに大さじ１半の塩を加えた湯を沸かして、スパゲッティを軽く沸騰するぐらいの火加減で茹でます。
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5
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４のお湯でトマトを湯剥きして、さいの目に切り、茄子のボウルに加えて一緒に味を馴染ませます。
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6
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スパゲッティがアルデンテに茹だったらざるにあげて水気をよく切り、ボウルにあけてジェノバペーストとお好みでおろしたパルミジャヤーノを混ぜ合わせます。
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7
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皿に盛ってトマトと焼きナスを載せたら出来上がりです。
ちなみに写真のナスはヘタ付きですが、食べにくいので切り落としたものを繋がっているように並べてあるだけですヾ(´▽｀;)ゝ
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8
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2009.8.1 焼き茄子のコツ掲載と分量の見直しをしました。
焼き茄子は冷凍できるのでストックしておくと便利です。
コツ・ポイント
ジェノバペーストは市販のものを使えば簡単に出来ます。ただ市販のものは大概パルミジャーノが入っていないのが難点なので、いつもパルミジャーノを足しています。自家製されるようでしたらID:393826をご覧になって適当に味を足してみてください。
サラダバーネット
もちろんパスタでなくてもオッケーですよ♪
わたし的にはジャガイモの千切りサラダなんかにも合うんじゃないかと思うんですがいかがでしょ？
パスタ以外で試されたら是非つくれぽして下さいね（*^_^*）