初めての梅干し（昨年小梅で梅デビュー）

梅干し発見！安くてきれい。でも700gと半端なので、あと1パック欲しかった！

いるんな作り方ありますが、とりあえず追熟はみんなしてますね。紙袋、段ボール、いろんな説がありますが、干すのに使うやつで。

リアルタイム更新だから、失敗も書かないと…1日広げてた梅が半分以上茶色くなってました。検索すると、梅が古かったのだろうと

6/26 丸一日追熟。黄色は30分、残りは一時間あく抜きして水を切ります。一個ずつペーパーで拭いてヘタを取ります。

梅と塩を交互に入れて、最後に残った塩を振りかける。丈夫なナイロン袋を中表にして乗せて、500gの水を入れた袋を入れた。

6/28 梅酢の上がりが悪かったので、昨夜500g追加。二日目でこれなら大丈夫なのかな？やはり梅に焼酎まぶすべきだったか

7/4 一週間でほぼ浸かりました。重しとるの早すぎたかと思ったのですか、よかった。

7/5 小梅がとてもきれいに色づいていて、もしやこの赤紫蘇使い回せるのではないか？トングで移してみた。どうかなぁ？

7/8 やはり色づきがよくないので、赤シソ買って処理して投入。買ったシソがイマイチだったのは時期的なものか、たまたま？

8/4 小梅を干し終わったので南高梅。干す前って固いのね。柔らかくなーれ。まずは丸一日干します。