屋台の唐揚げ
Description
この甘味が「ザ!屋台」お祭りの記憶がよみがえりますよ!パイナップルはもったいないから、漬け込まずに、食後のデザートでも可
材料
6枚 (1.3kg)
パイナップルの缶詰
1缶 (560g)
☆生姜 (チューブ)
大さじ 2
☆ニンニク (チューブ)
大さじ 2
☆麺つゆ (3倍濃縮)
50cc
☆しょうゆ
50cc
☆焼酎
100cc
☆みりん
20cc
薄力粉、片栗粉
適量
作り方
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1
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鶏肉を1/4の大きさに切り、下味が染み込むように、2〜3切れ目を入れる。スジがあれば、そこを切るようにする。
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2
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まず、ボウルに、パイナップルの缶詰のシロップだけを入れる。
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3
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そこへ、☆の下味材料を全て入れ、1の肉を漬け込む。
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4
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3に、残っている缶詰のパイナップルを2〜3枚のせて、ボウルにラップをかけたら冷蔵庫へ。1時間ほど漬け込みます。
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5
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パイナップルと余分な水分を捨て、卵を割り入れたら、薄力粉と片栗粉を加えてよく混ぜる。
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6
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今回、薄力粉と片栗粉は大さじ5ずつくらいでした。よく混ぜたら、ラップをして、さらに冷蔵庫で15分ほど寝かせる。
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7
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まず、160〜170℃で、3〜4分揚げる。余熱で中まで火が通ります。屋台だと、この状態にしておいてスタンバイ。
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8
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(食べる時に) 170〜180℃で二度揚げする。1分くらいで、焦げる前にあげる。
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9
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紙コップに盛り付けたら完成!お好みで七味やマヨネーズをトッピングしてください。
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コツ・ポイント
パイナップル缶のシロップに漬け込むのがポイント!お肉が柔らかくジューシーに仕上がります!
実は私はニンニクが苦手なので、うちではニンニク抜きで生姜多めで作ってます^^;
実は私はニンニクが苦手なので、うちではニンニク抜きで生姜多めで作ってます^^;
このレシピの生い立ち
人気の屋台レシピを、家庭で作ってもらいました。