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茄子は縦半分に切り、水でアクを取り水気を取り、身の方に格子に切込みを入れる。
海老は背ワタと殻を取り、帆立は半分にスライスし、わさびを2枚ではさみ、海苔で巻く。
しし唐辛子は切込みを入れ、かぼちゃは薄切りにする。
Aを混ぜる。
なすに4.をつけ、ゆっくりとこめ油で揚げる。2.3.に4.をつけかりっと揚げる。
器に茄子をのせ、上に残った5.をのせ、Bをそえる。
そばつゆをかける。