ラム肉のパン粉焼き
作り方
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1
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梅干しは種を除き、包丁で叩いておく。
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2
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ビニール袋に1と醤油を入れ、祖の中にラム肉を浸けて2時間~半日置く。
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3
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小麦粉を薄くはたいた上にマヨネーズを全面に塗る。
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4
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その上からパン粉をまぶしつける。
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5
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フライパンに少量の油を敷き、両面こんがりと焼く。
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コツ・ポイント
梅干しの塩分によって醤油の量を調節してください。私は8%のはちみつ梅干しを使用しています。
ラム肉は完全に火を通す必要はないです。ミディアムくらいの焼き加減が美味しいです。
ラム肉は完全に火を通す必要はないです。ミディアムくらいの焼き加減が美味しいです。
このレシピの生い立ち
30年前、あるお料理教室で、初めてラム肉を調理しました。そのときのレシピをかなり簡略化して作り続けてきたものです。