モロッコ豆とブロッコリーの茎 豆乳スープ
作り方
コツ・ポイント
モロッコ豆の飾り用は茹で過ぎないように!ブロッコリーは皮は削いだ方が扱いやすいですが、皮ごとでも大丈夫です。
モロッコ豆は筋はとりましょう!包丁で削ぐと良い。
モロッコ豆は筋はとりましょう!包丁で削ぐと良い。
このレシピの生い立ち
ブロッコリーの茎を使いたくてスープにしているのですが、今が旬のモロッコ豆も一緒に組み合わせると甘みも出て、優しい味になります。又βカロテンやカリウムなど豊富な組み合わせなので、たんぱく質豊富な豆乳とも一緒にとると良いからスープにしました