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蓮根を輪切りにする。エリンギを縦細切りにする。余った野菜(今回はかぼちゃの皮)を細く切る。
フライパンにごま油を敷いて、①を入れてエリンギの色が変わるまで炒める。
火を止めて砂糖とみりんを入れて混ぜる。全体に絡まったら火を付ける。
すぐに醤油を入れて、全体がなじむまで炒める。
皿に盛って、いりごまをかけて完成。
つくれぽありがとうございます。エリンギだけでもおいしいですよ