野菜たっぷり☆カポナータ風チキン煮込み

キャベツを1口サイズに刻んて中鍋にキャベツ、コンソメ大さし1、水1/2カップと入れザックリと混ぜて中火にかける。

キャベツを使わない場合は①を省いてその分のコンソメは味の調整時に使って下さい。

キャベツに火を通してる間に他の野菜を1口サイズに切る。キャベツはしんなりしてきたら火を消す。

次に鶏肉を焼いたフライパンを再び熱して玉ねぎを炒める。必要であれば油を足す。

玉ねぎが透明になり、しんなりして来たら他の野菜も入れて塩コショウで下味を付けて炒める。こちらもしんなりする程度でOK。

⑥の野菜を鍋に入れてトマト・コンソメ大さじ2と※を入れたら底から野菜をすくい上げキャベツと混ぜ、その上に鶏肉を乗せる。

10分程経ったら醤油大さじ1を入れて味を確認する。薄ければ残りの醤油・コンソメ・塩コショウで味を調える。

鶏肉を野菜の中に埋めるようにし蓋をして弱火で更に15分〜20分煮込む。

★ここで更に味を染み込ませる為に一旦火を消し休ませて食べる寸前にまた温めるのが理想的だが直ぐに食べても問題ありません。