ケーキスポンジ

下ごしらえ
1)ケーキ型を用意する
　型に油を塗り、クッキングシートを型の形にきり、くっつける

2)材料を全て量っておく

3)粉を振るう
　薄力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせ、ふるう

１　卵を卵白と卵黄に分ける

３　白っぽくなってきたら砂糖を分量の半分ほど入れ、更に混ぜ合わせる

４　水、油、バニラオイルを入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる

５　粉を少しずつ、粉っぽさがなくなるように、切るように混ぜ合わせる

７　卵白に残りの砂糖を入れ、混ぜ合わせる
しっかりツノが立つほど泡立てば逆さにしても落ちてきません

８　５に７を入れ、ゴムベラで混ぜ合わせる
(卵白は半分入れて切るように混ぜ、もう半分入れ、卵白を潰さないようやさしく)

９　型に流し入れ、トントンと数回空気を抜くように数センチの高さから落とす

１１　竹串を刺して、生地がついてこなければ焼き上がり

シフォン型なら逆さにして冷ましてから
ケーキ型なら熱いうちに型から外し、冷ましておきましょう