土鍋で作る・鶏むね肉さわやか焼
shino食堂
作り方
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1
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鶏肉は大きめに切って★の調味料をまぶして15分ほど置く。
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2
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豆腐は軽く水切りし、胡瓜、長ネギはは薄く斜め切りにして置く。
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3
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土鍋に1分程度余熱を掛けごま油大さじ1を入れる。
1の肉に片栗粉を薄く付け、表面に焼き色が付くまで焼く。
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4
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焼色がついたら、肉は一旦取り出し、そのままの土鍋にごま油少々を足し、胡瓜、ねぎ、豆腐の順に炒める。(肉は半焼けでも良い)
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5
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材料が炒まったら、取り出して置いた鶏肉を戻し、2分ほど蓋をして蒸し焼きにして火を止める(この時、肉にしっかりと火が通る）
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6
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火を止めても十分に熱い余熱の状態で、ナンプラー、カレー粉を入れ、味が薄いようなら塩、コショウで味を整えて出来上がり。
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コツ・ポイント
土鍋は耐熱性の高い(空焚き可能)もので作ってください。今回は温たなべで作りました。土鍋は加熱したら冷め難いので、火を止めてからの余熱で調理できました。
このレシピの生い立ち
鶏むね肉ときゅうりの組み合わせは棒棒鶏が定番ですが、きゅうりを生かしたボリュームのあるおかずとして作ってみました。材料を入れていくだけで簡単、カレーをたくさん使うと、ごはんと一緒に食べても美味しいです
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
