«Yoshy'sのレシピ (21品)
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くりきんとん

レシピID:39448
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お正月といえばくりきんとん。
我が家でも欠かすことが出来ません。
甘くておいしい懐かしい母の味です。

材料 ( 8人分 )

さつまいも 800g
栗の甘露煮 適量
くちなしのみ 2個
【蜜】  
砂糖 100g
200cc
栗甘露煮のシロップ 適量

1

【準備】
サツマイモを皮を分厚く剥く。1cm厚さの輪切りにして水にさらしてあく抜きする。途中で水を交換すること。

2

【蜜の準備】
砂糖と水を火にかけて完全に煮とかし、冷ましておく。

3

【くちなしの準備】
ガーゼに二つ折りしたくちなしのみを包んでおく。
または、お茶パックに包む
方法でもよい。

4

【作り方①】
1のサツマイモがかぶるくらいの水と、3のくちなしを入れて鍋で煮る。

5

【作り方②】
完全に火が通りくずれるくらいまで柔らかくなったら、水を湯でこぼし、くちなしは取り出す。サツマイモは裏ごしする。サツマイモは熱い時の方が、裏ごししやすい。

6

【作り方③】
5の中へ2で作った蜜と甘露煮の蜜を入れる。少し柔らかめで蜜を入れるのをやめる。
鍋に入れて弱火でじっくり煮詰める。好みの硬さになったら、火を止める。

7

【完成】
栗の甘露煮を6の中に入れて
ひと混ぜして、完成!!

コツ・ポイント

くりきんとんをきれいな黄色に仕上げるために『くちなし』を使いますが、どうしても手に入らないときは『ターメリック』を使ってみてね。

甘さは自分の好みで加減してね!!
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みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1(1人)

08/01/04

写真

おせちに仲間入りwww 美味しくできました♪(´∀`)

ちゃいはな

一人分ずつ盛り付け可愛いですね。 おいしそうです。。

Tsukurepo

コメント

このレシピの生い立ち

公開日:02/01/17
お正月に栗きんとん欠かせなくて、母が作ってくれた味に近づけたくて作った一品です。

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