鶏手羽元と青梗菜のオイスターソース煮
Description
青梗菜の消費に。煮汁も飲み干したいおいしさです。ごはんもお酒もすすみます。
ちいさなしあわせKT
作り方
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1
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青梗菜は根元を切り落とし、バラバラにしてよく洗って土を流し、長さ半分に切る。
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2
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鍋に、鶏手羽元を並べ、ネギ、水、紹興酒、みりん、黒砂糖、オイスターソース、にんにく、しょうがを入れておとし蓋をして煮る。
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3
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30～40分程コトコト煮て、青梗菜、皮をむいたゆで卵を入れて、柔らかくなるまでコトコト煮る。ねぎは取り除いてもよい。
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4
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器に盛り、煮汁をかけて完成。
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コツ・ポイント
鶏がらスープの素など使用せず、鶏手羽元から出る脂とだしでおいしくできます。臭みけしでにんにく、しょうが、ねぎを使用します。
紹興酒があればぜひ紹興酒で。なければ日本酒で代用できます。
紹興酒があればぜひ紹興酒で。なければ日本酒で代用できます。
このレシピの生い立ち
青梗菜の消費のため。料理本かレシピサイト参考に一度作ったことのある料理ですが、記憶を頼りに作りました。
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