腸スッキリ乳酸キャベツ

腸スッキリ乳酸キャベツ

Description

覚え書きです

材料

キャベツ
1コ(約1キロ)
粗塩
小さじ4
小さじ1/2
お好みでブラックペッパー等

作り方

1

写真

新鮮キャベツ丸々1個をよく洗い水を切る。2つにカットし、芯もカット。

2

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包丁で千切りでも良し!私はスライサーでガシガシと薄切りにしました。

3

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キャベツ半量と、お塩半量(2小さじ)を密閉できる大き目の袋に入れる

4

残りのキャベツと、お塩も入れる。

5

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更にお好きなスパイスを入れます。今日は鷹の爪、ブラックペッパー、ローリエにしました。クミンや山椒でも!

6

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平らなお皿やバッドに袋ごと乗せ、余分な空気を抜き、袋の口を閉じます。

7

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うえからペットボトルなどでおもりをします。こちらは500mlの物4本使用しました。夏場は常温で涼しい場所に置きます。

8

夏は2日、冬は3〜6日(室温による)そのまま置く。味を見て泡が出ていたり酸味があれば発酵している証拠です。

9

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清潔な密閉容器に移し替え、冷蔵庫で保存。約1ヶ月で食べ切ります。

コツ・ポイント

キャベツはなるべく細かく切る程に発酵しやすいそうです。日を追うごとに酸味が出て深い味わいに。スープやオムレツなど色々なお料理に使い、腸をキレイにしましょう!

このレシピの生い立ち

雑誌の特集より。
レシピID : 3948888 公開日 : 16/06/30 更新日 : 16/07/01

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