腸スッキリ乳酸キャベツ
ゆきえっくす
作り方
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1
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新鮮キャベツ丸々1個をよく洗い水を切る。２つにカットし、芯もカット。
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3
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キャベツ半量と、お塩半量(2小さじ)を密閉できる大き目の袋に入れる
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4
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残りのキャベツと、お塩も入れる。
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5
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更にお好きなスパイスを入れます。今日は鷹の爪、ブラックペッパー、ローリエにしました。クミンや山椒でも！
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6
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平らなお皿やバッドに袋ごと乗せ、余分な空気を抜き、袋の口を閉じます。
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7
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うえからペットボトルなどでおもりをします。こちらは500mlの物4本使用しました。夏場は常温で涼しい場所に置きます。
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8
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夏は2日、冬は3〜6日(室温による)そのまま置く。味を見て泡が出ていたり酸味があれば発酵している証拠です。
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9
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清潔な密閉容器に移し替え、冷蔵庫で保存。約1ヶ月で食べ切ります。
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コツ・ポイント
キャベツはなるべく細かく切る程に発酵しやすいそうです。日を追うごとに酸味が出て深い味わいに。スープやオムレツなど色々なお料理に使い、腸をキレイにしましょう！
このレシピの生い立ち
雑誌の特集より。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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ゆきえっくす
