オイスターソースで美味♪黒酢のチキン南蛮
しまっち＆ちびまる
作り方
-
-
2
-
人参を千切りにし、玉ねぎは2センチ角に、ピーマンと椎茸は、食べやすい形にカットする。
-
-
-
3
-
【ソースを作ります♪】ボールに分量の醤油、オイスターソース、黒酢、酒、砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
-
-
-
4
-
トレーに浸していた鶏肉を、いったん別のお皿等に移し、軽く塩コショウする。片栗粉を薄くまぶし、卵液にくぐらせる。
-
-
-
5
-
キッチンペーパー等を敷いたトレーを用意し、フライパンに大さじ4杯の油を入れ、鶏肉を揚げるように炒める。
-
-
-
6
-
油ハネに気をつけて下さい。鶏肉に火が通ったら、フライパンから出し、キッチンペーパーで余分な油を取る。
-
-
-
7
-
同じフライパンを使って野菜を炒めます♪野菜が炒められる程度の油を残し、キッチンペーパーで余分な油を取る。
-
-
-
8
-
フライパンに玉ねぎを入れ、透き通るまで炒める。人参とピーマンをいれ、人参がしんなりするまで炒めたら椎茸を入れ、炒める。
-
-
-
9
-
火を止めソースを回しいれ、今度は弱火で野菜と馴染ませたら、水溶きのいらない片栗粉を入れとろみをつける。
-
-
-
10
-
火を止めて鶏肉をフライパンに戻し入れ、再び弱火でソースに絡ませる。絡ませたら、すぐに火を止めて下さい(*^^*)
-
-
-
11
-
出来上がりです♪♪オイスターソースが黒酢をまろやかにしてくれました(#^.^#)
-
-
-
12
-
とろみ用の片栗粉ですが...水溶きのいらない片栗粉でとろみをつけました。味付けが変わらない上、簡単にとろみがつきます。
-
コツ・ポイント
鶏肉は、あまり厚みがあると、炒めるのに時間がかかるので、適度に薄い削ぎ切りにした方が炒め易いです( ・∇・)油ハネに気をつけて下さい。
このレシピの生い立ち
暑くなってきたので、黒酢で疲労回復を♪と、南蛮風の炒めものにしました。いつもの醤油を、オイスターソースに置き換えて、まろやかに口当たりよく仕上げました(*^^*) 下味ですが、より黒酢の味を出すために、酒、みりんから黒酢に変更しました。
しまっち＆ちびまる
